SPEZIA DI PEPERONE DOLCE ESSICCATO AL NATURALE
Uno dei primi odori che possiamo ricordare. Uno dei primi sapori che abbiamo assaggiato. Uno dei primi colori che abbiamo visto e che non potremo mai dimenticare. Tutto questo per noi è la polvere, la Pòrva®, la spezia di peperone dolce essiccato al naturale. La facciamo seguendo un “rito sacro” che nasce dalla macinatura in grana grossa di peperoni essiccati e tostati al forno.
IL PRODUTTORE
I Segreti di Dianonascono da un territorio unico, in cui la storia mitologica emoziona e racconta bellezza da millenni. Ci troviamo a Teggiano, un’isola d’arte medievale in mezzo al Vallo di Diano, meraviglia riconosciuta dall’UNESCO. Dalla magia dei millenni, con mani contemporanee e colte, trasformiamo i frutti della valle in prodotti pregiati e unici. Usiamo tecniche che seguono una ritualità antica come i nostri borghi e svelano un’anima segretamente sofisticata al gusto.
Nessuna coltivazione in serra, nessuna produzione intensiva, nessuna lavorazione meccanica. Il paziente lavoro manuale è il principio che abbiamo adottato per ottenere l’eccellenza in ogni singolo prodotto. Per preservare le proprietà e le caratteristiche dei nostri Segreti, essicchiamo ogni frutto all’aria per almeno 50 giorni, senza l’utilizzo di macchine o essiccatori. Ci concentriamo su poche specie, tutte autoctone, certificate e poco diffuse delle quali controlliamo meticolosamente la qualità.
Nessun segreto può considerarsi tale se non siamo noi stessi a conservarlo.
Ed è per questo che i nostri Segreti vengono coltivati con un sistema unico denominato COME DIANO VUOLE®: applichiamo la rotazione ciclica delle colture per fare del bene alla terra, renderla fertile in modo da ricevere da essa frutti migliori.
Allo stesso tempo controlliamo lotti limitati di terreno, “I DOMINI” in cui i nostri Segreti vengono coltivati. Riportati in etichetta con un nome specifico, servono a garantirne la massima tracciabilità in tutte le fasi di lavorazione. Tutte queste fasi sono gestite e controllate da noi.
Il controllo dell’intero processo, dalla coltivazione al confezionamento è il nostro segreto più grande.
Pòrva - i Segreti di Diano
PEPERONE SCIUSCILLONE DI TEGGIANO (100%)
Può contenere Peperone Piccante
