La Scrocchiarella è la soluzione ideale per ogni occasione, perfetta per un aperitivo gustoso o una cena semplice, facile e veloce da preparare.
Ogni Scrocchiarella è stesa a mano, ogni forma è unica con tonalità che vanno dal marrone chiaro a un marrone intenso tipico della cottura a legna. Grazie al lievito naturale (madre), il prodotto racchiude due caratteristiche fondamentali: leggerezza e croccantezza. Dopo pochi minuti in forno senti come SCROCCHIA!
Come si prepara?
- Preriscalda il forno a 240°C
- Estrai il prodotto dalla confezione e posizionalo in forno per 7 minuti- Condisci a piacere e dai libero sfogo alla tua fantasia!
La scrocchiarella
Il Forno San Cipriano è un azienda che affonda le sue radici nella tradizione territoriale e locale ma alla continua ricerca di prodotti innovativi anche grazie all'aiuto della moderna tecnologia. L'obiettivo è quello di riportare la pizza in tutte le sue forme e consistenze ad essere un prodotto di altissimo livello qualitativo sia tecnico che organolettico. L' azienda si trova ad Atena Lucana in provincia di Salerno e dalle finestre del forno è possibile vedere le montagne del parco nazionale del Cilento e Vallo di Diano che fanno da monito costanteper rispettare tutto ciò che ci circonda. Dal manifesto della pizza italiana contemporanea nel 2012, al punto n. 1 si valorizzano le forme, le strutture d’impasto, le cotture e le farciture, che nascono dalle tradizioni del territorio. Partendo da questi principi è stata sviluppata la scrocchiarella che a fine cottura faccia “crunch”. Per ottenere questo utilizziamo un impasto ottenuto da una doppia lievitazione che dura all’incirca 36 ore che ha come base principale una farina di tipo 1 molita a pietra, la successiva lievitazione controllata e sia la fase di pezzatura che ammaccatura vengono fatte rigorosamente a mano.
Dopo la cottura, le basi vengono confezionate singolarmente in innovative confezioni che permettono di avere una scadenza superiore ai 60 gg senza l’aggiunta di alcol gas o conservanti chimici.Acqua, Farina di GRANO tenero Tipo "0", farina di GRANO tenero Tipo "1", lievito Madre 5,2 (GRANO), sale marino integrale, olio extra vergine d'oliva, lievito di birra.
